Syklistene har en sikkert velfortjent hviledag. Vi kan selvfølgelig legge inn en hvit dag og droppe vinen denne dagen. Men når de har lagt hviledagen i Burgund, da får vi heller drikke vann en annen dag. Hviledagen er lagt til startbyen for neste etappe, Mâcon. Men vi kan ta en liten tur nordover gjennom vinområdet. Det er en tur på ca 120 km fra Mâcon i syd til Dijon i Nord. Mâcon er starten på neste etappe, så den venter vi med til i morgen, og starter heller i nord.
Vi kan følge geografien og ha første stopp litt nord for vinen, i Dijon. Byen er kjent for sennep. Dijon-sennep er velkjent for matinteresserte. Den er typisk sterkere og ikke like søt som den norske pølsesennepen. Men den finnes i mange varianter. En av de mest kjente produsentene er Maille. Jeg har ikke besøkt dem i Dijon. Men de har en egen butikk på Place de la Madeleine i Paris. Den er verdt et besøk om man er på de kanter. På fransk har man forøvrig uttrykket “Se croire le premier moutardier du pape”, som direkte betyr at man tror man er pavens førstesennepsmaker. Opprinnelsen til uttrykket er ukjent. Men det noe i retning av at man selv synes man er storkar.
Men til vinen. Burgund er uoversiktlig. Det er mange små vinmarker med egen klassifisering og ulike produsenter som lager vin fra denne vinmarken. Det er dessuten dyrt å gjøre seg kjent med Burgund, i alle fall om man drikker vinen på egen regning. Dette er dyr vin. Vi kan ikke ha ambisjoner om annet enn å få en viss oversikt.
Den nordlige delen av Burgund, Côte d’Or, omtales som Burgunds hjerte. Det er herfra man får de beste vinene. Navnet betyr “Gullåsen”. Men om den har navn fra prisene produsentene oppnår for sine viner, er nok heller tvilsomt. Man kjenner ikke opprinnelsen til navnet, og det er flere teorier. Men dette med vinprisene er visst ikke med i de spekulasjonene.
Continue reading Les vins du Tour de France 2012: En hviledag i Burgund!